レシピ17/11/07

赤みそを牛乳でなめらかに溶きのばして、すりおろした長芋と合わせれば和風グラタンソースが完成! このグラタンをぜひ、豆腐料理のレパートリーに加えてください。


1	かまぼこは1cm角に切る。細ねぎは小口切りにする。
2	豆腐は1cm角に切り、沸騰した湯に入れて5分ほどゆでる。ザルに上げて水気をきり、ボウルに入れてしょうゆをからめる。
3	赤みそと牛乳少々を合わせてみそを溶き、残りの牛乳、しょうゆ、塩を混ぜる。
4	長芋は洗って水気をふき、長さ1/3ほどを残して皮をむく。皮をむいた部分をすりおろしてボウルに入れ、(3)と合わせる。
5	残りの長芋の皮をむいて、1cm角に切る。
6	耐熱容器に(5)の長芋とかまぼこ、豆腐を入れて、(4)を全体に回しかけ、細ねぎを散らす。マヨネーズを格子状に絞って、粉チーズをふりかける。
7	180℃に予熱したオーブンで10分ほど焼く。