レシピ 豚肉とさつま芋のしっとり蒸し
(放送日11月4日)
講師 まき まさ美先生
出来上り 171104_phot
フライパンとのあきが2p程度、直径23pほどの器に、食材を入れて蒸すのがポイント。フライパンの内部で蒸気がまわり、加熱ムラができません。アルミ箔を使うと器がとり出しやすくなります。
   
   
エネルギー
237Kcal
塩分
1.1g
 
作り方
1豚肉は8mm厚さの食べやすい大きさに切り、塩をまぶして15分ほどおく。 さつま芋は洗い、皮つきのまま5〜6mm厚さの輪切り、または半月切りにし、10分ほど水につけ、水気をきる。れんこんは皮をむいて5〜6mm厚さの輪切り、または半月切りにし、10分ほど酢水にさらして水気をきる。
2アルミ箔(幅30cmほど)を長さ60cmほどにカットし、幅が3等分になるように三つ折りにする。
3直径22cmほどの少し高さがある耐熱容器に、(1)を交互に並べる。
4フライパン(直径26〜28cm)に割った割り箸を離しておき、水2カップを入れ、(2)のアルミ箔の中心がフライパンの中央にくるようにのせ、(3)の器をのせる。ふたをしてアルミ箔をふたに沿わせるように折り曲げ、中火にかける。煮立ったら火を弱め、火が通るまで20分ほど加熱する。途中、湯がなくなりそうなときは足す。
5みりんを耐熱容器に入れて電子レンジ(500W)で30秒加熱してアルコール分を飛ばし、そのほかのコチュジャンだれの材料と混ぜ合わせる。
6アルミ箔の両端を持ってフライパンから器をとり出し、(5)のたれをつけながら食べる。


(150〜200g)
食材
4人分
食 材 数 量 食 材 数 量
豚肩ロース肉(塊) 220g コチュジャンだれ
 塩 小さじ1/3  みりん 大さじ1
さつま芋 1本
 みそ 小さじ2
れんこん 1節(120g)  コチュジャン 小さじ1
   砂糖 小さじ1
     すり白ごま 大さじ1/2