レシピ ぶりのカツレツ
(放送日11月2日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 171102_phot
揚げ焼きにしたぶりは、香ばしくてふっくら。 レモンと大根おろしのすっきりとしたたれがよく合います。
   
   
エネルギー
388Kcal
塩分
2.0g
 
作り方
1ぶりは塩、酒、しょうが汁で下味をつけ、5分ほどおいて水気をふく。
2ベビーリーフは水につけ、シャキッとしたら水気をきる。
3大根はすりおろし、ペーパータオルを敷いたザルに入れて1〜2分ほどおき、水気をきる。レモンの皮はよく洗ってすりおろす。
4ボウルにレモン汁、しょうゆ、酢を合わせ、(3)を混ぜ合わせる。
5ぶりに小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。フライパンに1cm深さの油を熱し、2分ほど揚げ焼きにする。縁が色づいてきたら裏返し、さらに2分ほど揚げ焼きして、中まで火を通す。
6器にぶりとベビーリーフを盛り、(4)を添える。


食材
4人分
食 材 数 量 食 材 数 量
ぶり(皮なし) 4切れ(320g) レモンの皮(国産) 1/2個分
 塩 少々  レモン汁 小さじ2
 酒、しょうが汁 各大さじ1/2  しょうゆ 大さじ2
大根 1/8本(160g)  酢 小さじ4
    小麦粉、溶き卵、パン粉 各適量
    ベビーリーフ 適量