レシピ 里芋の黒そぼろあえ
(放送日10月28日)
講師 まき まさ美先生
出来上り 171028_phot
黒色の食材、炒り黒ごまと甜麵醬(テンメンジャン)を使った豚そぼろを、旬の里芋とあえました。甜麵醬の甘みと八分ずりにした香ばしい黒ごまが、豚肉のうまみを引き立てます。
   
   
エネルギー
234Kcal
塩分
1.1g
 
作り方
1 里芋は皮をむいて小さめの乱切りにし、塩少々をまぶしてこすり、ぬめりを洗い流す。たっぷりの水に入れてゆでる。途中アクを除き、竹串がスッと通るくらいまでやわらかくなったらザルに上げ、水気をふく。
2 炒り黒ごまをすり鉢で八分ずりにする。
3フライパンに豚ひき肉、甜麵醬、しょうゆ、酒を入れ、菜箸2膳でよく混ぜてから中火にかける。混ぜながらそぼろ状に炒って火を通し、火を止め、(2)を混ぜる。
4(1)の里芋をボウルに入れて(3)を加え、里芋を粗くつぶしながらあえる。


食材
4人分
食 材 数 量 食 材 数 量
里芋 500g
黒そぼろ
 豚ひき肉 180g
 甜麵醬 大さじ3
 しょうゆ 小さじ1
 酒 大さじ2
 炒り黒ごま 大さじ3