里芋の黒そぼろあえ (放送日10月28日) |
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講師 まき まさ美先生 |
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1 | 里芋は皮をむいて小さめの乱切りにし、塩少々をまぶしてこすり、ぬめりを洗い流す。たっぷりの水に入れてゆでる。途中アクを除き、竹串がスッと通るくらいまでやわらかくなったらザルに上げ、水気をふく。 |
2 | 炒り黒ごまをすり鉢で八分ずりにする。 |
3 | フライパンに豚ひき肉、甜麵醬、しょうゆ、酒を入れ、菜箸2膳でよく混ぜてから中火にかける。混ぜながらそぼろ状に炒って火を通し、火を止め、(2)を混ぜる。 |
4 | (1)の里芋をボウルに入れて(3)を加え、里芋を粗くつぶしながらあえる。 |
4人分 | |||
食 材 | 数 量 | 食 材 | 数 量 |
里芋 | 500g | 塩 | |
黒そぼろ | |||
豚ひき肉 | 180g | ||
甜麵醬 | 大さじ3 | ||
しょうゆ | 小さじ1 | ||
酒 | 大さじ2 | ||
炒り黒ごま | 大さじ3 |