レシピ 焼き大根と牛肉の煮もの
(放送日10月26日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 171026_phot
大根は焼き目がつくようにじっくり焼くと、水分が飛んで牛肉のうまみと煮汁がしっかり入ります。コクを出すにはきび砂糖、または三温糖を使うのがおすすめです。
   
   
エネルギー
250Kcal
塩分
2.1g
 
作り方
1 大根は2cm厚さに切り、皮をむいて半分に切る。牛肉は一口大に切る。春菊は太い茎を除いて5〜6cm長さに切る。
2 フライパンに油大さじ1を熱し、中火で大根の両面をじっくりと焼き、焼き色を付ける。
3 鍋にだし汁と大根を入れて煮立たせ、ふたをして中火で10分煮る。しょうゆ、きび砂糖、みりんを加え、弱火にしてふたをし、さらに10分煮る。
4(3)に牛肉を加えて2〜3分煮る。春菊も加えてさっと煮て、器に盛る。


食材
4人分
食 材 数 量 食 材 数 量
大根 1/3本(400g) だし汁 1と1/2カップ
牛もも肉(薄切り) 200g  しょうゆ 大さじ3
春菊 1/2わ(100g)  きび砂糖、または三温糖 大さじ2
 みりん 大さじ1