レシピ17/10/23

豚肉の切り落としを使った肉だんごは、食べごたえ抜群！仕上げの酢で酸味を効かせた甘酢あんが、揚げた肉だんごとなすにぴったりです。


1	豚肉はしょうゆ、酒、しょうが汁をよくもみ込み10～15分おく。
2	なすはヘタを除き、皮を縞目にむいて縦6つに切る。すぐに180℃の油で素揚げにする。
3	豚肉を12等分にしてふわりと丸め、片栗粉をまぶして170℃の油で2～3分揚げる。
4	鍋に分量の水、鶏ガラスープの素、しょうゆ、砂糖を合わせて煮立てる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに酢を加える。
5	器に肉だんごとなすを盛り、(4)の甘酢あんをかけ、長ねぎを白髪ねぎにして天盛りにする。