レシピ17/10/20

角切りのさつま芋と、小麦粉、砂糖水を合わせて蒸す、東海地方ではおなじみのおやつ。蒸し上がったら熱いうちに風を当てることで、表面がつややかに。


1	さつま芋は洗い、半量は皮つきのまま1cm角に切り、残りは皮をむいて1cm角に切って、20分ほど水に浸す。
2	さつま芋をざるに上げて、水気を軽くふいてボウルに入れ、小麦粉を加えて混ぜる。
3	別のボウルに砂糖と水、塩を合わせてよく混ぜ、(2)のボウルに加えて木ベラでさっくりと混ぜてまとめる。
4	(3)を形を整えながら12等分にし、蒸気の上がった蒸し器に入れてふたをし、中火で20分ほど蒸す。
5	皿にとり出して、うちわなどであおいで風を当て、ツヤを出す。