れんこんの辛子みそ揚げ (放送日10月19日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | れんこんは皮をむいて3~4mm厚さの輪切りにし、水洗いしてざるに上げ、水気をふく。 |
2 | ボウルに辛子みその材料を入れて、よく練り混ぜる。 |
3 | れんこんの片面に辛子みそをぬって、もう1枚のれんこんをのせてはさみ、小麦粉をまぶす。残りのれんこんも同様に作る。 |
4 | ボウルに卵、冷水、塩を混ぜて小麦粉を加え、泡立器で練り混ぜて衣を作る。 |
5 | (3)のれんこんを(4)の衣にくぐらせて、175℃の油で2分ほど揚げる。器に盛ってマヨネーズを添える。 |
4人分 | |||
食 材 | 数 量 | 食 材 | 数 量 |
れんこん | 1節(200g) | 衣 | |
辛子みそ | 卵 | 1個 | |
白みそ | 50g | 冷水 | 80ml |
砂糖 | 大さじ1 | 塩 | ひとつまみ |
練り辛子 | 小さじ2 | 小麦粉 | 2/3カップ |
マヨネーズ | 適量 | ||
小麦粉 | |||
油 |