レシピ れんこんの辛子みそ揚げ
(放送日10月19日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 171019_phot
れんこんに辛子みそをはさんで揚げれば、おかずにもおつまみにもぴったりの一品に。みその種類によって砂糖や練り辛子の分量を加減して、好みの味に仕上げましょう。
   
   
エネルギー
244Kcal
塩分
2.3g
 
作り方
1 れんこんは皮をむいて3~4mm厚さの輪切りにし、水洗いしてざるに上げ、水気をふく。
2 ボウルに辛子みその材料を入れて、よく練り混ぜる。
3 れんこんの片面に辛子みそをぬって、もう1枚のれんこんをのせてはさみ、小麦粉をまぶす。残りのれんこんも同様に作る。
4 ボウルに卵、冷水、塩を混ぜて小麦粉を加え、泡立器で練り混ぜて衣を作る。
5(3)のれんこんを(4)の衣にくぐらせて、175℃の油で2分ほど揚げる。器に盛ってマヨネーズを添える。


食材
4人分
食 材 数 量 食 材 数 量
れんこん 1節(200g)
辛子みそ  卵 1個
 白みそ 50g  冷水 80ml
 砂糖 大さじ1  塩 ひとつまみ
 練り辛子 小さじ2  小麦粉 2/3カップ
マヨネーズ 適量
小麦粉