帆立とさつま芋のうま煮 (放送日10月17日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | ベビー帆立は洗って水気をふき、酒、しょうゆ、しょうが汁をからめる。 |
2 | 切り昆布は食べやすい長さに切る。 |
3 | さつま芋は洗って、皮つきのまま2cm厚さの輪切りにする。 |
4 | 鍋に油小さじ1を熱し、ベビー帆立を並べて中火で両面を焼いてとり出す。 |
5 | (4)の鍋にだし汁、酒、みりん、塩、しょうゆを入れて強火にし、さつま芋を加える。煮立ったらふたをして、弱火で10分ほど煮る。 |
6 | さつま芋がやわらかになったら、(4)のベビー帆立と切り昆布を加え、弱火で3分ほど、煮汁が少し残る程度に煮る。 |
4人分 | |||
食 材 | 数 量 | 食 材 | 数 量 |
ベビー帆立(ゆでたもの) | 12個(120g) | 切り昆布(生) | 70g |
酒、しょうゆ | 各少々 | だし汁 | 2カップ |
しょうが汁 | 小さじ1 | 酒 | 大さじ1 |
さつま芋(細いもの) | 1本(250g) | みりん | 大さじ1 |
塩 | 小さじ1/3 | ||
しょうゆ | 小さじ2 | ||
油 |