レシピ17/10/14

	A翡翠（ひすい）チャーハン B小松菜のねぎあえ (放送日10月14日)

	講師　まき　まさ美先生

緑色の食材、小松菜を使ってチャーハンを作ります。ごはんを先に炒めてから、同じフライパンで小松菜を炒めて合わせることで、色よく仕上げます。
チャーハンを作って残った小松菜の茎の部分を使って、副菜のあえものを作ります。
細ねぎを加えるとおいしさもアップ


A翡翠チャーハン
1	ベーコンと長ねぎはみじん切りにする。小松菜の葉もみじん切りにする。
2	炒める直前にボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょう、鶏ガラスープの素、ごはんを加え、ごはんに卵をからめるように混ぜ、ごま油も加えて混ぜる。
3	フライパンに油大さじ1とベーコンを入れて中火で軽く炒め、(2)を加えて中火弱でじっくりと炒める。
4	ごはんがパラパラにほぐれたら端に寄せ、あいたところに油大さじ1を熱し、長ねぎと小松菜、塩少々を加えて炒める。小松菜の色が鮮やかになったら全体を混ぜ、しょうゆで味をととのえて火を止める。

B小松菜のねぎあえ
1	小松菜の茎は3cm長さに切る。細ねぎは斜め薄切りにする。合わせて塩をまぶして重石をして20分以上おき、よくもんでしんなりしたら水気を絞る。
2	笹かまぼこは3cm長さの薄切りにする。
3	(1)に(2)とごま油を加え、炒り白ごまを指先でひねりながら加えてあえる。

(150g)