鮭のみそホイル焼き (放送日10月12日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | 鮭に塩と酒をふる。バターは常温でやわらかくする。 |
2 | キャベツは短冊切りにする。玉ねぎは縦薄切り、にんじんは細切りにする。 |
3 | バター、みそ、しょうゆ、砂糖、みりんを混ぜ合わせる。 |
4 | アルミ箔を30cmほどにカットし、油大さじ1/2をぬり、キャベツ、玉ねぎ、にんじんの各1/4量を順に重ねる。鮭1切れをのせて(3)の1/4量をかけ、空気を含ませながらアルミ箔をしっかりと閉じる。残りも同様に作る。 |
5 | 200℃に予熱したオーブンで15分焼く。 |
6 | 器にのせ、アルミ箔を広げて斜め3cm長さに切った細ねぎを散らす。好みでくし形切りのレモンを添える。 |
4人分 | |||
食 材 | 数 量 | 食 材 | 数 量 |
生鮭 | 4切れ(400g) | にんじん | 1/5本(40g) |
塩 | 少々 | バター | 20g |
酒 | 大さじ1 | みそ | 50g |
キャベツ | 1枚(100g) | しょうゆ | 小さじ1 |
玉ねぎ | 1/2個(100g) | 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
みりん | 大さじ1 | ||
細ねぎ | 2本 | ||
レモン | 適宜 | ||
油 | |||