揚げさばの黒酢香味だれ (放送日10月11日) |
||
講師 三宅 隆二先生 |
|
1 | さばは中骨と腹骨をとり除き、1cm厚さの斜めそぎ切りにして食べやすい大きさに切る。塩、しょうゆ、酒をふって下味をつけ、5分ほどおく。 |
2 | レタスは細切りにして水につけ、シャキッとしたら水気を切る。トマトは薄めの半月切りにする。 |
3 | 黒酢香味だれの材料を混ぜ合わせる。 |
4 | さばの水気をペーパータオルでふき、片栗粉をまぶして、170℃の油で揚げる。3分ほど揚げて浮いてきたらとり出す。 |
5 | トマトとレタスを盛りつけた器に揚げたてのさばをのせ、熱いうちに黒酢香味だれをかける。 |
4人分 | |||
食 材 | 数 量 | 食 材 | 数 量 |
さば(三枚おろし) | 400g | レタス | 2枚 |
塩 | 少々 | トマト | 1個(150g) |
しょうゆ、酒 | 各大さじ1/2 | 片栗粉 | |
黒酢香味だれ | 油 | ||
長ねぎのみじん切り | 大さじ3 | ||
しょうがのみじん切り | 大さじ1 | ||
しょうゆ | 大さじ3 | ||
砂糖 | 大さじ3 | ||
黒酢 | 大さじ3 | ||
ごま油 | 大さじ1と1/2 | ||