レシピ17/10/10

塩味ベースのあんで、野菜の色も引き立つ中華風おかず。白菜は葉元と葉先を分けて炒め、それぞれの食感を生かしましょう。


1	豚肉は5cm長さに切り、塩、こしょうで下味をつける。
2	白菜は葉先と葉元に分け、葉先は5cm幅のざく切り、葉元は5cm大のそぎ切りにする。
3	にんじんは短冊切りにし、耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジ(500W)で1分加熱する。
4	生椎茸は軸をとり、1cm幅のそぎ切りにする。しめじは石づきをとり、小房に分ける。
5	合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
6	フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を中火で炒める。色が変わったらにんにくを加えて香りを出し、とり出す。
7	(6)のフライパンに白菜の葉元、にんじん、生椎茸、しめじを入れて強火で炒める。油がまわってしっとりとしたら(6)を戻し入れ、白菜の葉先を加えてさっと炒め合わせる。
8	合わせ調味料を加えて混ぜ、とろみがついたらごま油をまわし入れる。