レシピ 鶏肉のオレンジ煮
(放送日10月7日)
講師 まき まさ美先生
出来上り 171007_phot
食卓がパッと明るくなるような、オレンジ色の食材を使いました。鶏肉をオレンジジュースで煮ることで、ほのかに甘く、爽やかな煮込み料理になります。
   
   
エネルギー
293Kcal
塩分
1.4g
 
作り方
1 パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除いて乱切り、にんじんは小さめの乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。
2 鶏もも肉は筋切りをして一口大に切り、塩、こしょう、小麦粉を順にまぶす。
3 フライパンにバターを入れて中火強にし、バターが溶けたら鶏肉の皮目を下にして入れて焼く。両面が軽く焼けたら、脂を残して取り出す。
4 (3)のフライパンに、にんにくを入れて炒め、香りが出たらにんじんを加えて炒め合わせ、オレンジジュースと洋風スープの素、はちみつを加える。煮立ったらふたをして弱火で8分煮る。
5 鶏肉とパプリカ、しょうゆを加え、ふたをしないでときどき混ぜながら、具材に火が通り、煮汁にツヤが出るまで7〜8分ほど煮る。
6 器に盛り、イタリアンパセリを飾る。

食材
4人分
食 材 数 量 食 材 数 量
鶏もも肉 400g バター 10g
 塩 小さじ1/2  オレンジジュース
(果汁100%)
1と1/4カップ
 こしょう 少々  洋風スープの素 1/2個
 小麦粉 大さじ1/2  はちみつ 小さじ2
パプリカ(オレンジ) 1個(180g) しょうゆ 大さじ1/2
にんじん (小)1本(120g) イタリアンパセリ 適宜
にんにく 2かけ