レシピ17/10/06

揚げたさんまと、香味野菜たっぷりの甘酸っぱいたれがよく合います。作ってから少しなじませると、たれがほどよく染みた格別な味わいを楽しめます。


1	さんまは三枚おろしにして食べやすく切り、酒をふる。
2	セロリは筋をとり、5～6cm長さの細切りにする。長ねぎは5～6cm長さの斜め細切りにする。にんにくはみじん切り、赤唐辛子は半分に切り、種をとる。
3	さんまの水気をふいて片栗粉をまぶし、170℃の油で2～3分、カラリと揚げる。
4	フライパンにごま油小さじ1を熱し、にんにく、セロリ、長ねぎを炒める。香りが出たら、たれの材料と赤唐辛子を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。
5	揚げたさんまを器に盛り、(4)を熱いうちにかけ、粗熱がとれるまでおいて味をなじませる。