レシピ17/10/05

油揚げの袋の中には、具だくさんの肉だねが入っています。煮汁をたっぷり含んだ油揚げと下味のついた肉だねのおいしさが、ジュワッと広がります。


1	油揚げは半分に切って袋状に開き、熱湯をかけて油抜きをする。
2	かんぴょうはさっと水で洗い、塩適量をまぶしてもむ。塩を洗い落としてから水につけてもどし、2～3分ゆでてザルに上げる。
3	玉ねぎはみじん切り、しらたきはよく洗って2cm長さに切る。
4	ボウルに牛ひき肉、玉ねぎ、しらたき、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1を入れてよく混ぜ合わせ、グリンピースを加える。
5	油揚げに(4)を等分に詰め、かんぴょうで口を結ぶ。
6	鍋にだし汁と(5)を入れ、ふたをして中火で5分煮る。ゆで卵、砂糖大さじ3、しょうゆ大さじ2を加え、ふたをしてさらに20分煮る。
7	袋煮を器に盛り、ゆで卵を半分に切って添える。