レシピ 袋煮
(放送日10月5日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 171005_phot
油揚げの袋の中には、具だくさんの肉だねが入っています。煮汁をたっぷり含んだ油揚げと下味のついた肉だねのおいしさが、ジュワッと広がります。
   
   
エネルギー
273Kcal
塩分
2.2g
 
作り方
1 油揚げは半分に切って袋状に開き、熱湯をかけて油抜きをする。
2かんぴょうはさっと水で洗い、塩適量をまぶしてもむ。塩を洗い落としてから水につけてもどし、2〜3分ゆでてザルに上げる。
3 玉ねぎはみじん切り、しらたきはよく洗って2cm長さに切る。
4 ボウルに牛ひき肉、玉ねぎ、しらたき、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1を入れてよく混ぜ合わせ、グリンピースを加える。
5油揚げに(4)を等分に詰め、かんぴょうで口を結ぶ。
6鍋にだし汁と(5)を入れ、ふたをして中火で5分煮る。ゆで卵、砂糖大さじ3、しょうゆ大さじ2を加え、ふたをしてさらに20分煮る。
7 袋煮を器に盛り、ゆで卵を半分に切って添える。

食材
4人分
食 材 数 量 食 材 数 量
油揚げ 4枚 グリンピース(冷凍) 大さじ2
かんぴょう (20cm長さ)
8本
だし汁 1と1/2カップ
牛ひき肉 100g 砂糖 大さじ3
玉ねぎ (小)1/2個(80g) しょうゆ 大さじ2
しらたき 1袋(180g) ゆで卵 2個
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1