レシピ17/09/29

手作りを楽しむおやつパンのレシピです。ぬるま湯の温度を下げないように、手際よく粉類を練り混ぜましょう。


1	ボウルにぬるま湯とドライイーストを合わせ、泡立器で混ぜる。砂糖、塩を混ぜ、強力粉と薄力粉を3回に分けて加えて、木ベラで混ぜてまとめる。
2	(1)の生地をこぶしを使って突くように練り、生地がなめらかになり、さわったときに耳たぶの固さになるまで練る。
3	きれいなボウルに油少々をぬり、(2)を丸めて入れ、ラップをかける。温かいところに1時間ほどおき、1.5倍ほどにふくらむまで一次発酵させる。
4	トマトケチャップとバジルを混ぜ合わせる。
5	(3)を打ち粉をふった台にとり出して棒状にのばし、スケッパーなどで8等分して手のひらでガス抜きをしながら押し広げる。
6	(5)に(4)をぬってハムをのせ、手前に向かってロール状に巻き、両端を下に巻き込み、中央に包丁で切り込みを入れて開く。
7	天板に薄く油をぬって(6)を並べる。固く絞ったぬれふきんをかぶせ、温かいところに1時間ほどおいて二次発酵させる。
8	(7)のふきんをはずし、卵黄と水を混ぜたものをハケで(7)の表面にぬり、マヨネーズとチーズを等分にのせてパセリを散らす。
9	180℃に予熱したオーブンで12分ほど焼く。