やわらかシューマイ (放送日9月27日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | 干し椎茸は水につけてもどし、軸をとってみじん切りにする。 |
2 | 玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、片栗粉をまぶす。 |
3 | 別のボウルに豚ひき肉と、調味料を鶏ガラスープの素から順に加え、粘りを出すように手でよく練る。 |
4 | (3)に(1)、(2)を加えて練り混ぜる。 |
5 | 蒸し皿に油を薄くぬる。 |
6 | (4)の肉だねを「シューマイの包み方」を参照して包み、蒸し皿に並べる。 |
7 | 蒸気の上がった蒸し器に(6)をのせ、中火で12分ほど蒸して、器に盛る。 |
8 | 酢としょうゆを合わせて練り辛子とともにシューマイに添える。 |
4人分 | |||
食 材 | 数 量 | 食 材 | 数 量 |
豚ひき肉 | 120g | シューマイの皮 | 30枚 |
干し椎茸 | 2枚 | 酢 | 適量 |
玉ねぎ | 1個(250g) | しょうゆ | 適量 |
片栗粉 | 大さじ5 | 練り辛子 | 適量 |
鶏ガラスープの素 | 小さじ1 | 油 | |
塩 | 小さじ1/3 | ||
こしょう | 少々 | ||
しょうゆ | 小さじ1 | ||
ごま油 | 小さじ1 | ||
砂糖 | 小さじ1 | ||