レシピ やわらかシューマイ
(放送日9月27日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 170927_phot
ふんわりとジューシーに蒸し上がる、玉ねぎたっぷりのシューマイ。みじん切りの玉ねぎに片栗粉をまぶして、肉だねが水っぽくなるのを防ぎます。
   
   
エネルギー
223Kcal
塩分
2.5g
 
作り方
1 干し椎茸は水につけてもどし、軸をとってみじん切りにする。
2 玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、片栗粉をまぶす。
3 別のボウルに豚ひき肉と、調味料を鶏ガラスープの素から順に加え、粘りを出すように手でよく練る。
4(3)(1)(2)を加えて練り混ぜる。
5 蒸し皿に油を薄くぬる。
6(4)の肉だねを「シューマイの包み方」を参照して包み、蒸し皿に並べる。
7蒸気の上がった蒸し器に(6)をのせ、中火で12分ほど蒸して、器に盛る。
8 酢としょうゆを合わせて練り辛子とともにシューマイに添える。
食材
4人分
食 材 数 量 食 材 数 量
豚ひき肉 120g シューマイの皮 30枚
干し椎茸 2枚  酢 適量
玉ねぎ 1個(250g)  しょうゆ 適量
  片栗粉 大さじ5 練り辛子 適量
 鶏ガラスープの素 小さじ1
 塩 小さじ1/3
 こしょう 少々
 しょうゆ 小さじ1
 ごま油 小さじ1
 砂糖 小さじ1