レシピ17/09/23

おいしい鮭を使って、フランスの郷土料理をアレンジ。ラタトゥイユとは本来、鍋でたっぷりの野菜を煮込む料理ですが、電子レンジで調理しても、煮込んだようなおいしい一品が出来上がります。うまみたっぷりの煮汁を、鮭と野菜によくからめて食べて。


1	鮭は白ワインをかけて10分ほどおく。
2	ズッキーニとなすは8㎜幅の半月切りにし、パプリカと玉ねぎは半分の長さの細切りにし、トマトはざく切りにする。すべて合わせ、オリーブ油大さじ2をからめる。
3	2人分ずつ作る。鮭2切れの汁気をふいて耐熱皿に並べ、塩小さじ1/2とこしょう少々をふり、半量の赤唐辛子をのせ、(2)の半量をのせ、半量の砕いたスープの素とトマトジュースをかけ、落とすようにラップをかけ、電子レンジ(500W)で14分加熱して火を通す。
4	(3)が熱いうちにしょうゆ小さじ1と塩、こしょう各少々をふり、煮汁に野菜をよくからめる。残りも同様に調理する。