レシピ17/09/13

練り辛子は下味としてではなく、鶏もも肉を揚げてからからめることで、辛みと風味が引き立ちます。たれをからめないズッキーニの味わいともよいバランス！


1	鶏もも肉は一口大に切り、塩、酒をふって 5～10分おく。
2	ズッキーニは乱切りにし、塩をふって片栗粉をまぶす。
3	練り辛子、しょうゆ、みりんは合わせておく。
4	170℃の油でズッキーニをカラッと揚げる。
5	鶏肉の水気をふいて片栗粉をまぶし、180℃の油で2～3分揚げて中まで火を通す。
6	ボウルに(5)のから揚げを入れ、(3)を全体にからめて、よく混ぜる。
7	器にから揚げと(4)のズッキーニを盛りつける。