レシピ17/09/01

青のりの風味とすだちの酸味が、さんまと相性抜群の和風パスタです。さんまは塩、こしょう、にんにくであらかじめ炒めて、香りよく仕上げます。


1	さんまは、「大名おろしの手順」を参照しておろし、斜め1cm幅に切る。
2	にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は半分に切って種をとる。
3	たっぷりの湯に塩適量を入れ、スパゲティを袋の表示時間より1分ほど短めにゆでる。
4	フライパンに赤唐辛子、オリーブ油大さじ3を入れ、弱火にかけて炒める。香りが出たら塩、こしょうをしたさんまを加え、中火で炒める。さんまの色が変わってきたら、にんにくを加えてさらに炒める。
5	(4)に白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、スパゲティのゆで汁1カップを加える。
6	(5)にスパゲティ、すだちの絞り汁、青のりを加えて混ぜ合わせ、塩少々、エクストラバージンオリーブ油で味をととのえ、器に盛る。