レシピ17/08/30

脂がのった旬のいわしと明太子を、春巻きに。いわしはさっと焼いてから春巻きの皮で包めば、クセが抜けて脂が香ばしくなり、おいしさが引き立ちます。


1	いわしは尾を切り落とし、身を縦半分に切る。
2	辛子明太子は薄皮をとる。
3	フライパンに油適量を熱し、中火でいわしの両面をさっと焼いて、とり出す。
4	春巻きの皮を広げ、青じそ、いわし、辛子明太子、ピザ用チーズを順に1/8量ずつのせる。手前から空気が入らないようにひと巻きし、両端が直角になるように折り曲げる。巻き終わりは、水溶き小麦粉をのりにしてとめる。
5	180℃の揚げ油で2～3分、(4)を色よくカラリと揚げる。