レシピ いかとえびの香菜揚げ
(放送日8月24日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 170824_phot
衣に加えた香菜が、ふわりと香る揚げものです。サクッとした香ばしさに、山椒塩の風味もよく合います。
   
   
エネルギー
285Kcal
塩分
1.0g
 
作り方
1いかは両面に5mm幅程度の切り目を入れ、6cm長さ、2cm幅の短冊切りにする。えびは背ワタを除いて殻をむき、酒をふる。
2 エリンギは食べやすい大きさに切る。
3小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーは合わせてふるう。香菜はみじん切りにする。
4ボウルに分量の水、ごま油、塩を入れ、(3)の粉類を加えてさっくり混ぜ、香菜も加えて混ぜる。
5いか、えびは水気をふき、小麦粉を薄くつけ、(4)の衣をたっぷりとつけて180℃の揚げ油で1~2分、エリンギは(4)の衣をつけて1分ほど揚 げる。
6 器に盛り、山椒塩を添える。

食材
4人分
食 材 数 量 食 材 数 量
いか(胴) 150g 山椒塩 適量
えび(殻つき・無頭) 4~8尾(250g) 小麦粉
 (酒 大さじ1)
エリンギ 2本(100g)
 小麦粉 100g
 片栗粉 20g
 ベーキングパウダー 小さじ1
 香菜(パクチー) 1/2束(15g)
 水 3/4カップ
 ごま油 小さじ2
 塩 少々