モロヘイヤのチキンスープ (放送日8月18日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | モロヘイヤは根元3cmほどの固い茎をとり除き、沸騰した湯に塩少々を入れて、2分ほどゆでる。 |
2 | ザルに上げて水にとり、固く絞ってから粗く刻む。さらに包丁でたたいて粘りを出す。 |
3 | 鶏肉は1cm大に切る。 |
4 | 玉ねぎは薄切り、にんじんは短冊切りにし、しめじは石づきをとってほぐす。 |
5 | 鍋に油大さじ1を熱し、鶏肉と種をとった赤唐辛子を中火で炒める。 |
6 | 肉の色が変わったら(4)を加えて軽く炒める。分量の水、鶏ガラスープの素、塩、こしょう、しょうゆを加えて強火にし、煮立ったらふたをして、弱火で5分ほど煮る。 |
7 | にんにくはすりおろす。 |
8 | (6)に(2)のモロヘイヤと(7)のにんにくを加え、ひと煮して器に盛る。 |
4人分 | |||
食 材 | 数 量 | 食 材 | 数 量 |
モロヘイヤ | 1袋(100g) | にんにく | 1/3かけ |
鶏もも肉 | 1/3枚(100g) | 塩 | |
玉ねぎ | 1/4個 | 油 | |
にんじん | 3cm | ||
しめじ | 80g | ||
赤唐辛子 | 1/2本 | ||
水 | 4カップ | ||
鶏ガラスープの素 | 小さじ1 | ||
塩 | 小さじ1 | ||
こしょう | 少々 | ||
しょうゆ | 小さじ1 |