レシピ モロヘイヤのチキンスープ
(放送日8月18日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 170818_phot
アラビア語で「王様が食べる野菜」といわれるほど栄養たっぷりの、モロヘイヤを使ったチキンスープです。ゆでたモロヘイヤは、刻んでからたたいて粘りを出します。
   
   
エネルギー
101Kcal
塩分
1.8g
 
作り方
1モロヘイヤは根元3cmほどの固い茎をとり除き、沸騰した湯に塩少々を入れて、2分ほどゆでる。
2ザルに上げて水にとり、固く絞ってから粗く刻む。さらに包丁でたたいて粘りを出す。
3 鶏肉は1cm大に切る。
4玉ねぎは薄切り、にんじんは短冊切りにし、しめじは石づきをとってほぐす。
5 鍋に油大さじ1を熱し、鶏肉と種をとった赤唐辛子を中火で炒める。
6肉の色が変わったら(4)を加えて軽く炒める。分量の水、鶏ガラスープの素、塩、こしょう、しょうゆを加えて強火にし、煮立ったらふたをして、弱火で5分ほど煮る。
7 にんにくはすりおろす。
8(6)(2)のモロヘイヤと(7)のにんにくを加え、ひと煮して器に盛る。 

食材
4人分
食 材 数 量 食 材 数 量
モロヘイヤ 1袋(100g) にんにく 1/3かけ
鶏もも肉 1/3枚(100g)
玉ねぎ 1/4個
にんじん 3cm
しめじ 80g
赤唐辛子 1/2本
 水 4カップ
 鶏ガラスープの素 小さじ1
 塩 小さじ1
 こしょう 少々
 しょうゆ 小さじ1