レバにら炒め (放送日8月14日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | レバーは水洗いし、血の塊をとり除く。食べやすい大きさのそぎ切りにし、沸騰した湯に通し、白っぽくなったら、水洗いしてザルに上げる。 |
2 | しょうがとにんにくはすりおろす。 |
3 | レバーをボウルに入れ、(2)と酒、ごま油をからめて15分ほどおき、片栗粉を加えて混ぜる。 |
4 | にらは3cm長さに切り、玉ねぎは薄切り、もやしは洗って水気をきる。 |
5 | 合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。 |
6 | フライパンに油大さじ2を熱し、レバーを重ねないように入れ、中火で両面を焼きつけるように炒めて火を通し、皿にとり出す。 |
7 | (6)のフライパンに油小さじ2を足し、(4)を強火でさっと炒め、レバーを戻す。 |
8 | (5)を混ぜながら加え、強火でからめるように炒めて器に盛る。 |
4人分 | |||
食 材 | 数 量 | 食 材 | 数 量 |
豚レバー | 200g | 合わせ調味料 | |
にら | 1わ(100g) | 酒 | 大さじ2 |
玉ねぎ | 1/2個(100g) | みりん | 大さじ2 |
もやし | 1/2袋(100g) | 水 | 大さじ2 |
しょうが | 1/3かけ | しょうゆ | 大さじ2 |
にんにく | 1/2かけ | オイスターソース | 小さじ1 |
酒 | 小さじ1 | 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 |
ごま油 | 小さじ1 | ごま油 | 小さじ1 |
片栗粉 | 大さじ2 | 油 |