レシピ レバにら炒め
(放送日8月14日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 170814_phot
スタミナ食材の代表格・レバーを使った炒めものです。レバーは湯通しをしてから下味をなじませて炒めることで、香ばしく仕上がります。
   
   
エネルギー
227Kcal
塩分
2.0g
 
作り方
1レバーは水洗いし、血の塊をとり除く。食べやすい大きさのそぎ切りにし、沸騰した湯に通し、白っぽくなったら、水洗いしてザルに上げる。
2 しょうがとにんにくはすりおろす。
3レバーをボウルに入れ、(2)と酒、ごま油をからめて15分ほどおき、片栗粉を加えて混ぜる。
4 にらは3cm長さに切り、玉ねぎは薄切り、もやしは洗って水気をきる。
5 合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
6フライパンに油大さじ2を熱し、レバーを重ねないように入れ、中火で両面を焼きつけるように炒めて火を通し、皿にとり出す。
7 (6)のフライパンに油小さじ2を足し、(4)を強火でさっと炒め、レバーを戻す。
8 (5)を混ぜながら加え、強火でからめるように炒めて器に盛る。

食材
4人分
食 材 数 量 食 材 数 量
豚レバー 200g 合わせ調味料
にら 1わ(100g)  酒 大さじ2
玉ねぎ 1/2個(100g)  みりん 大さじ2
もやし 1/2袋(100g)  水 大さじ2
しょうが 1/3かけ  しょうゆ 大さじ2
にんにく 1/2かけ  オイスターソース 小さじ1
 酒 小さじ1  鶏ガラスープの素 小さじ1
 ごま油 小さじ1  ごま油 小さじ1
片栗粉 大さじ2