レシピ えびとパイナップルのカクテルサラダ
 (放送日8月9日)
講師　三宅　隆二先生
出来上り 170809_phot
えびとパイナップルでおしゃれな前菜を。えびはしっかり下味をつけてマリネしておくことで、 オーロラソースとよくなじみます。
　 　
　 　
エネルギー
220Kcal
塩分
2.2g
　
作り方
1 えびは頭と背ワタ、殻をとって氷水でさっと洗い、ペーパータオルで水気をふく。半分に切って、塩、こしょう、 白ワインビネガー、エクストラバージンオリーブ油をからめる。
2 パイナップルは「パイナップルの切り方」を参照して皮と芯をとり、一口大の乱切りにする。
3 ボウルにオーロラソースの材料を入れて混ぜ合わせる。
4(3)にえび、パイナップルを加え、あえて器に盛り、パセリを散らす。

食材
4人分
食　材 数　量 食　材 数　量
えび(刺身用・殻つき) 12尾
(正味300g)		 オーロラソース
　マヨネーズ 大さじ4
　塩、こしょう 各少々 　トマトケチャップ 大さじ3
　白ワインビネガー 小さじ1 　ブランデー(好みで) 小さじ1/2
　エクストラ
　　バージンオリーブ油		 大さじ1 　チリソース 少々
　レモン汁 小さじ1
パイナップル (小)1個
(正味160g)		 　塩 小さじ1/4
　こしょう 少々
　パセリのみじん切り 適量

メモ
パイナップルの切り方
(a) (b)
  ヘタを切り落とす   縦半分に切り、芯から包丁を入れ、8等分する。
(c) (d)
  真ん中にある芯を切り落とす。   皮から0.5～1cmほどのところに包丁を入れて皮を除く。