レシピ17/08/04

寒天を、一口サイズの氷を意味する「ぶっかき氷」に見立てた一品。黒みつはしょうゆがかくし味。甘いみつに、ほのかな塩気と香ばしさが加わります。


1	棒寒天はたっぷりの水につけ、30 分以上おく。
2	鍋に水3カップを入れ、(1)の寒天を固く絞ってちぎりながら入れる。火にかけ、煮立ったら中火にして寒天が溶けるまで煮る。
3	(2)をこしながらバット(14×12cmほどの大きさ)に流し入れ、バットの底を水で冷やして、寒天が固まったら冷蔵庫で冷やす。
4	黒みつを作る。鍋に黒砂糖、砂糖、分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら中弱火にしてアクをとり、しょうゆ、はちみつを加える。とろみがつくまで15～20分ほど煮て、ザルでこして冷ます。
5	器に(3)をスプーンなどですくって盛り、和豆ミックスを散らし、(4)の黒みつを適量かける。


4～6人分
食　材	数　量	食　材	数　量
棒寒天	1本	黒みつ(作りやすい分量)
和豆ミックス (青大豆、白いんげん豆、きんとき豆) <サラダクラブ>	2袋(80g)	黒砂糖	150g
		砂糖	150g
		水	3/4カップ
		しょうゆ	小さじ1/2
		はちみつ	大さじ1