レシピ17/08/03

豚肉とかぼちゃを使ったピリ辛の炒めものは、ごはんのおかずにぴったり。食材の大きさをそろえて切ると、食べやすくなります。かぼちゃは固いので、先に揚げるように炒めて火を通します。


1	かぼちゃはワタと種をとり、皮を所々むいて 1.5cm角に切る。
2	豚肉は2cm大に切り、しょうゆ、酒、片栗粉をよく混ぜ、油をからめる。
3	干し椎茸は水でもどして石づきをとり、1.5cm角に切る。ピーマンはヘタと種をとり1.5cm大に切る。
4	長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
5	炒め鍋に油大さじ3を熱し、かぼちゃを中火弱で揚げるように炒め、竹串がスッと通るようになったらとり出す。
6	炒め鍋の油を大さじ1ほど残すようにしてペーパータオルでふき、中火にして(2)の豚肉を炒める。色が変わったら(4)の長ねぎ、しょうが、にんにくを加えて炒める。
7	香りが出たらピーマン、椎茸、(5)のかぼちゃの順に加え、軽く炒める。
8	合わせ調味料を加えて混ぜ、仕上げにごま油をふる。