レシピ17/07/28

フワッとした舌触りのよい、冷たいスープ。トマトのほどよい酸味がおいしく、ゼリーをのせることでオシャレ感もアップします。


1	トマトはヘタをとり除き、反対側の皮に十文字に切り目を入れる。
2	鍋にトマトが浸る程度の湯を沸かして(1)を入れ、皮がめくれかけたら水にとって皮をむき、粗く刻む。
3	じゃが芋は皮をむき、薄切りにしてさっと洗う。セロリと玉ねぎは薄切りにする。
4	(3)を鍋に入れ、分量の水、洋風スープの素、塩、こしょう、しょうゆとローリエを加えて強火にかける。煮立ったらふたをして、野菜が充分にやわらかくなるまで弱火で10分ほど煮て粗熱を取る。
5	ローリエをとり出した(4)と(2)のトマトを合わせて、ミキサーにかける。
6	なめらかになったら鍋に移して弱火にかけ、塩で味をととのえ、火を止める。粗熱をとってから、冷蔵庫で冷やしておく。
7	水大さじ2と粉ゼラチンを混ぜ、ふやかす。
8	鍋に水1/2カップ、洋風スープの素、しょうゆを合わせて弱火にかけ、(7)を加える。煮立てないようにゼラチンを溶かし、バットに流して冷やし固める。
9	(6)のスープがよく冷えたら器に盛り、(8)のゼリーをスプーンですくってのせ、みじん切りにしたハムとパセリを散らす。