レシピ17/07/22

ゴーヤはワタと種をつけたままフリットにします。揚げることで苦みが和らぐので、ワタと種も一緒に食べられます。カラッと揚げるには炭酸水を使うのがポイント。粉チーズをたっぷりつけて、揚げたてのうちに召し上がれ。


1	ゴーヤはワタと種をつけたまま、1cm厚さの輪切りにする。ししゃもは白ワインをまぶして水気をふく。
2	炭酸水1/3カップに小麦粉1/3カップをふるいながら加え、塩小さじ1/2とこしょう少々を加えてさっくりと混ぜる。
3	ゴーヤに(2)をつけて170℃の揚げ油に入れて、返しながら4分ほどかけて揚げる。
4	残りの炭酸水に残りの小麦粉をふるいながら加え、こしょう少々も加えてさっくりと混ぜる。
5	ししゃもに小麦粉適量をまぶし、(4)をつけて、170℃の揚げ油で2～3分かけてカリッと揚げる。
6	(3)と(5)を器に盛り、粉チーズをつけながら食べる。