レシピ17/07/21

イタリアの家庭で作られる、混ぜて焼くだけの素朴なケーキ。バターではなくオリーブ油を使い、レモンの果汁と皮を加えて爽やかに仕上げました。生地は、ダマにならないよう、ムラなくしっかりと混ぜましょう。


1	薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるう。
2	型にオリーブ油を薄くぬり、薄力粉をふっておく。オーブンは180℃に予熱しておく。
3	ボウルに卵、グラニュー糖を入れ、卵のコシが切れるまで泡立器でよく混ぜる。>>(a)
4	(3)にエクストラバージンオリーブ油を、混ぜながらゆっくりと加える。>>(b)
5	牛乳を加えて混ぜたら>>(c)、レモンの皮をすりおろしながら>>(d)加える。レモン汁を加えて混ぜる。
6	(5)に(1)の薄力粉とベーキングパウダーを数回に分けて加え>>(e)、そのつど泡立器でダマがなくなるまでよく混ぜ合わせ>>(f)、型に中央から流し入れ>>(g)、トントンと数回、型を下に落として空気を抜く>>(h)。
7	オーブンで60分ほど焼く。途中で焦げそうになったらアルミ箔をかぶせる。
8	焼けたら型からとり出して冷ます。