レシピ17/07/19

トマトを器にして、具材をたっぷり詰め込んだ見た目も華やかな、おもてなしにもなる一品です。焼いたトマトのうま味と具のバランスを味わって。


1	トマトはヘタをとり、反対側から1/4を横に切る。スプーンで種を取り除いた後、果肉を1cmほど残してとり出し、内側に塩少々をふる。ペーパータオルの上に逆さにし5分ほどおいて、水気をきる。
2	とり出したトマトの果肉は、粗みじん切りにする。
3	玉ねぎはみじん切りにする。バゲットは1cm角に切り、牛乳に浸す。
4	フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、合びき肉、塩、こしょうを入れて炒める。肉の色が変わってきたら玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。
5	(2)のトマトを加えて炒め、軽く水分を飛ばしてボウルを移す。
6	(5)に(3)のバゲット、塩小さじ1/4を加えて混ぜ合わせる。4等分して(1)のトマトに詰め、パルメザンチーズをふる。(1)で切り落としたトマトも一緒に、220℃に予熱したオーブンで表面が薄く色づくまで25～30分ほど焼く。
7	器に盛り、ちぎったイタリアンパセリをのせる。