レシピ17/07/15

だし汁と削りがつおがゴーヤの苦みを和らげる、さっぱりおいしいそうめん。電子レンジを使えば、手作りのめんつゆも簡単。食欲が落ちやすい夏でもツルッと食べられて、後を引くおいしさです。


1	ゴーヤは縦半分に切ってワタと種を除く。薄切りにし、塩をまぶし、10分以上おいてもみ、水気を絞る。トマトは粗みじん切りにする。
2	湯を沸かし、塩適量を加え、しゃぶしゃぶの要領で豚肉を弱火でゆでて火を通し、ザルにとって冷まし、食べやすく切る。
3	大きめの耐熱容器にみりんと酒を入れ、ラップなしで電子レンジ(500W)に3分かけて、アルコール分を飛ばす。だし汁と淡口しょうゆを加えて冷やす。
4	梅肉にトマト、削りがつおを混ぜ、ゴーヤと豚しゃぶをあえる。
5	そうめんは袋の表示時間通りにゆでてザルにとり、水をかけながらもみ洗いし、水気をきる。
6	器にそうめんを盛って(4)をのせ、(3)をかける。