レシピ ゴーヤのうまそぼろ
(放送日7月8日)
講師 まき まさ美先生
出来上り 170708_phot
ゴーヤをひき肉や野菜、干し椎茸と合わせて甘く味つけした、ごはんにぴったりの中華風そぼろ煮。ゴーヤの苦みと水分を飛ばすため、ふたをしないまま煮ます。
   
   
エネルギー
136Kcal
塩分
1.9g
 
作り方
1 干し椎茸はぬるま湯につけてもどし、軸を除いて1cm角に切る。もどし汁はとりおく。
2 ゴーヤは縦半分に切ってワタと種を除き、1cm角に切る。にんじんも1cm角に切る。
3フライパンにごま油大さじ1/2を入れ、鶏ひき肉を中火でほぐしながら炒め、ゴーヤとにんじんを加えて炒め合わせる。(1)の椎茸を加えて油をまわし、椎茸のもどし汁と水を合わせて2カップとオイスターソース、酒、酢を加えて中火弱にし、20〜25分ほど、煮汁がほとんどなくなるまでときどき混ぜながら煮る。
4 しょうゆとすり白ごまを加えて混ぜる。

食材
4人分
食 材 数 量 食 材 数 量
ゴーヤ(苦瓜) 1本
(250〜300g)
 オイスターソース 大さじ2
干し椎茸 3枚  酒 大さじ3
にんじん 1/2本(80g)  酢 大さじ1/2
鶏ひき肉 150g しょうゆ 小さじ2〜3
    すり白ごま 大さじ1
    ごま油