(放送日6月24日)
ペルーやメキシコで食べられている、
柑橘類と香辛料で味付けした魚介類のマリネです。
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セビーチェ (放送日6月24日) |
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| セビーチェ ペルーやメキシコで食べられている、 柑橘類と香辛料で味付けした魚介類のマリネです。 |
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| 講師 まき まさ美先生 | ||
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| 1 | 紫玉ねぎは粗いみじん切りにし、もみ洗いして水気をふく。パプリカ、ミニトマトは粗いみじん切りにする。すべてボウルに入れて、塩小さじ2/3、黒こしょう少々、おろしにんにく、赤唐辛子、ライム果汁1/2個分(大さじ1)を加え、冷蔵庫で冷やしておく。 |
| 2 | えびは殻付きのまま背ワタを取る。鍋に2～3cm深さの湯を沸かし、塩適量を入れ、えびをゆでる。火を止めて粗熱が取れるまで置く。殻をむいて1cm幅に切る。 |
| 3 | ほたてと白身魚は1～1.5cm角に切る。 |
| 4 | (1)にえび、ほたて、白身魚を加え、10分ほど冷蔵庫でマリネする。 |
| 5 | ざく切りにしたコリアンダーを混ぜて器に盛り、エクストラバージンオリーブ油を回しかけ、残りのライムを飾る。 |
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野菜入りのマリネ液は、冷やすと味がなじみます | |||||||||||||||||||||||||||||||
