A牛肉とたたききゅうりの和えもの Bモロヘイヤとくずし豆腐 (放送日6月21日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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A牛肉とたたききゅうりの和えもの | |
1 | 牛肉は塩少々を入れた湯で、色が変わる程度にさっとゆでてザルにあけ、2cm幅に切る。 |
2 | きゅうりはすりこぎなどで軽くたたいてひびを入れ、3~4cm大に切る。塩少々をふって10分ほどおき、水気を絞る。 |
3 | ボウルに種を取ってちぎった梅干し、Aを合わせ、牛肉、きゅうりを和える。 |
Bモロヘイヤとくずし豆腐 | |
1 | モロヘイヤは茎を持ち、流水でふり洗いして水気を切る。硬い茎は除き、ゆでて冷水に取って水気を絞り、食べやすく切る。 |
2 | 梅干しは種を取り除き、細かく刻む。 |
3 | 豆腐は軽く水気を切り、ほぐしてボウルに入れて、モロヘイヤと和える。梅干し、しょうがを加えててからめ、しょうゆで味を調える。 |
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梅干しは、「ちぎる」「刻む」など料理によってかえる |