レシピ あじの梅干し煮
(放送日6月19日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 170619_phot
梅干しで煮るとあじのくさみがやわらぎます。
   
   
エネルギー
125Kcal
たんぱく質
14.3g
脂質
2.3g
塩分
2.6g
 
作り方
1あじはゼイゴ、エラを取り、盛り付けたとき裏になる側の腹に切り目を入れて、はらわたを出す。手早く水洗いして水気をふく。背びれの両側から包丁を入れて背びれを除き、胴の部分に斜めに切り目を入れる。
2 玉ねぎは8mm幅の輪切りにしてほぐす。わかめは水にもどし、一口大に切る。
3 鍋に水1/2カップ、砂糖、しょうゆ、酒、梅干し、しょうがを入れて煮立てる。一度火からおろし、あじの表側を上にして重ならないように並べる。
4 紙ぶたをして強火にかけ、煮立ったら中火にして10〜15分煮る。途中煮汁をスプーンなどで回しかける。
5 器にあじを盛り、煮汁を少しかける。
6(5)の鍋に水1/2カップ、玉ねぎ、わかめを入れて4〜5分煮る。
7 あじの手前に玉ねぎ、わかめ、梅干しを添える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
あじ 4尾(560g)
梅干し 2個
しょうが(薄切り) 2〜3枚
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
大さじ2
玉ねぎ 1個(200g)
わかめ(乾燥) 5g
あじは、梅干しで煮るとくさみがやわらぎます