(放送日6月17日)
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緑野菜のザーサイマリネ (放送日6月17日) |
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| 講師 まき まさ美先生 | ||
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| 1 | グリーンアスパラガスは根元を1cmほど切り落とし、下から5cmほど皮をむく。はかまは除いて、長さを半分に切る。さやいんげんはヘタを取り、長ければ切る。スナップえんどうはヘタを取り、筋を取る。 |
| 2 | ザーサイと長ねぎは、粗いみじん切りにする。 |
| 3 | 鍋に水1リットルを沸かし、塩小さじ2を入れる。(1)をゆで、取り出して粗熱を取る。ゆで汁は取っておく。 |
| 4 | バットなどにマリネ液の材料を混ぜて冷ます。 |
| 5 | (4)にゆでた野菜と(2)を和え、15分ほど漬ける。 |
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マリネ液は野菜のゆで汁を使い、うま味を生かす | |||||||||||||||||||||||||||||||
