(放送日6月14日)
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おからのコロッケ (放送日6月14日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | ちくわ、玉ねぎ、長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。 |
| 2 | フライパンにごま油大さじ1を熱し、鶏ひき肉をほぐしながら中火で炒める。(1)とおからを加えてひと炒めしたら、Aを加えて中火で煮る。 |
| 3 | ボウルに小麦粉小さじ2とかたくり粉、水大さじ1を加えて混ぜる。 |
| 4 | (2)の煮汁がほとんどなくなったら(3)を加え、木べらで混ぜながら練るように生地をまとめる。 |
| 5 | (4)をバットに広げて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。 |
| 6 | ボウルに卵を割り入れ、水を加えて泡立器で混ぜ、小麦粉を加えて練り混ぜる。 |
| 7 | (5)を8等分して小判形に整え、小麦粉をまぶして(6)をからめて、パン粉をまぶす。 |
| 8 | 180度の揚げ油で3分ほどかけて色よく揚げる。器に盛り、塩ゆでしたオクラを添える。 |
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コロッケのタネは水分を飛ばして、揚げやすくする | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
