天むすび (放送日5月22日) |
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えびの天ぷらを具材にしたおむすび。愛知県を中心に、 東海エリアの名物として知られています。 |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | 米は洗ってザルにあけ、30分ほどおいて炊く。 |
2 | えびは背ワタと殻、尾を取って洗い、Aをからめて10分ほどおいて味をなじませる。 |
3 | のりは20枚の帯状に切る。 |
4 | (2)に卵を割り入れて手で混ぜ、小麦粉を加えて練り混ぜる。 |
5 | 180度の揚げ油で、えびを一尾ずつ入れて3分ほど揚げる。 |
6 | 手のひらを水でぬらし、塩少々をふってご飯の1/20量を軽く丸めるように握る。えびを半分ほどご飯に埋め込むようにして握り、形を整える。 |
7 | (6)にのりを巻く。残りも同様に作る。 |
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えびの下味は少し濃いめにする |