レシピ17/05/12

なまり節は調味料で煮てその煮汁を使います。


1	なまり節は一口大に切り、ザルにのせて熱湯をかける。
2	焼き豆腐は8等分に切る。
3	なすはヘタを落とし、縦半分に切る。斜めに細かく包丁目を入れ、水にさらす。
4	しょうがは皮をむいてせん切りにし、水にさらす。皮はとっておく。赤唐辛子は種を除いて半分に切る。
5	フライパンに油を熱し、水気をふいたなすを焼く。
6	鍋にA、しょうがの皮、赤唐辛子を入れて煮立てる。なまり節を加えて中火で3～4分煮て、なまり節を取り出す。
7	(6)の鍋にだし汁、豆腐、なすを入れて中火で15～20分煮る。
8	器になまり節、豆腐、なすを盛り、しょうがの水気を切って天盛りにする。

なまり節は先に（だし汁を加える前に）煮る