レシピ なまり節と焼き豆腐の炊き合わせ
(放送日5月12日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 170512_phot
なまり節は調味料で煮てその煮汁を使います。
   
   
エネルギー
256Kcal
たんぱく質
23.4g
脂質
7.7g
塩分
2.8g
 
作り方
1 なまり節は一口大に切り、ザルにのせて熱湯をかける。
2 焼き豆腐は8等分に切る。
3 なすはヘタを落とし、縦半分に切る。斜めに細かく包丁目を入れ、水にさらす。
4 しょうがは皮をむいてせん切りにし、水にさらす。皮はとっておく。赤唐辛子は種を除いて半分に切る。
5 フライパンに油を熱し、水気をふいたなすを焼く。
6鍋にA、しょうがの皮、赤唐辛子を入れて煮立てる。なまり節を加えて中火で3〜4分煮て、なまり節を取り出す。
7(6)の鍋にだし汁、豆腐、なすを入れて中火で15〜20分煮る。
8器になまり節、豆腐、なすを盛り、しょうがの水気を切って天盛りにする。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
なまり節 200g
焼き豆腐 1丁(300g)
なす 4本(300g)
A砂糖 大さじ3
Aみりん 大さじ2
A 大さじ2
Aしょうゆ 大さじ4
だし汁 1カップ
しょうが 1かけ
赤唐辛子 1本
大さじ1
なまり節は先に(だし汁を加える前に)煮る