レシピ スペアリブのプロバンス風
(放送日5月3日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 170503_phot
焼き色をつけてからスペアリブを煮込みます。
   
   
エネルギー
604Kcal
たんぱく質
19.6g
脂質
43.0g
塩分
2.0g
 
作り方
1 スペアリブは塩、こしょう各少々をもみ込んで、小麦粉大さじ1をからめる。
2 玉ねぎとにんにくは薄切りにする。
3 しめじは石づきを取って小房に分ける。
4 トマトは粗く刻む。
5 フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、スペアリブを並べて中火で両面を焼く。こんがりと色づいたら、玉ねぎ、にんにく、しめじを加えて軽く炒める。
6(5)Aを加え、煮立ったら弱火にしてふたをし、30分ほど煮込む。煮汁にとろみがついてきたらトマトを加え、塩、こしょうで味を調えてひと煮する。
7 バゲットは4つに切る。
8にんにくと柔らかくしたバターを混ぜ、(7)の片面に塗ってオーブントースターで焼く。
9(6)を器に盛り、ガーリックトーストを添える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
スペアリブ 8本(650g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
にんにく 1かけ
しめじ 1パック(100g)
トマト 1個(100g)
A 3カップ
A洋風スープの素 1/2個
A赤ワイン 1/4カップ
Aトマトケチャップ 大さじ3
A 少々
Aこしょう 少々
オリーブ油
こしょう
小麦粉
ガーリックトースト
バゲット 12cm
にんにく(おろし) 少々
バター 15g
スペアリブは両面に焼き色をつけてから煮る