(放送日4月27日)
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ロモ サルタード (ペルー風牛肉と野菜の炒めもの) (放送日4月27日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | 牛肉は5cm幅に切り、塩、こしょう各少々をする。紫玉ねぎはくし形切りにする。にんにくはみじん切りにする。トマトは種を取り除き、一口大の乱切りにする。赤唐辛子は種を取る。 |
| 2 | じゃがいもはくし形切りにして鍋に入れ、水をひたひたに入れて火にかける。沸騰したらザルにあけて水気をふき、180度の揚げ油で素揚げする。 |
| 3 | Aを混ぜ合わせる。 |
| 4 | フライパンに油大さじ1を中火で熱し、赤唐辛子を入れる。色づいてきたら、にんにく、牛肉を炒め、肉の色が変わったら取り出す。フライパンに油大さじ1を足し、紫玉ねぎを2～3分炒める。 |
| 5 | 牛肉を戻し、(2)のじゃがいも、トマト、(3)を加えて炒める。皿に盛り、ちぎったコリアンダーをちらす。 |
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じゃがいもはサッとゆでてから揚げる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
