(放送日4月26日)
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ブエルベ ア ラ ビダ (メキシコ風魚介のマリネ) (放送日4月26日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | えびは背ワタを取る。鍋に水と塩適量、えびを入れて火にかけ、煮立つ寸前の状態を保ちながら1～2分ゆでる。火からおろしてそのまま粗熱を取り、尾を残して殻をむく。 |
| 2 | たこは沸騰した湯にサッと通して氷水に取って冷やす。水気を切り、隠し包丁を入れて2cm大のぶつ切りにする。白身魚は2cm大に切る。 |
| 3 | アボカドは種と皮を取って、1cmの角切りにする。 |
| 4 | スープの材料を混ぜ合わせる。 |
| 5 | (4)にえび、たこ、白身魚、アボカドを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。 |
| 6 | 器に盛り、コリアンダー、ライムを飾る。 |
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具材とスープを合わせて冷蔵庫で冷やす | |||||||||||||||||||||||||||||||
