レシピ 豆腐のごま煮
(放送日4月19日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 170419_phot
豆腐はかたくり粉をつけて焼くと味がよくなじみます。
   
   
エネルギー
232Kcal
たんぱく質
13.1g
脂質
8.7g
塩分
2.7g
 
作り方
1 豆腐はペーパーなどに包んで重しをし、20〜30分おいて水気を切る。
2 菜の花は、色よくゆでて水に取り、水気を絞って5〜6cmに切る。
3(1)の豆腐を6等分に切り、全体にかたくり粉をつける。
4 フライパンに油を熱し、豆腐を中火で全体にこんがり焼き色がつくまで、転がしながら焼く。
5 フライパンの油や汚れをふき取り、だし汁、砂糖、しょうゆ、酒を加えて強火にする。煮立ったら中火にして7〜8分煮る。
6 練りごまを煮汁で溶いて加え、さらに1〜2分煮て器に盛り、菜の花を添える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
絹ごし豆腐 2丁(700g)
菜の花 1/2把(100g)
だし汁 1と1/2カップ
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
大さじ2
練りごま 大さじ2
大さじ1
かたくり粉
豆腐は焼く直前に片栗粉をまぶす