レシピ かつおの手こね寿司
(放送日4月12日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 170412_phot
かつおにタレをからめて味をなじませます。
   
   
エネルギー
447Kcal
たんぱく質
20.5g
脂質
4.9g
塩分
2.6g
 
作り方
1 米は洗ってザルにあけ、30分ほどおく。
2Aをよく混ぜて昆布を入れ、15分ほどおいて昆布を取り出す。
3米を炊飯器に入れ、水加減をやや控えめにして炊く。炊けたらボウルに移し、(2)を加えてしゃもじで混ぜる。
4 青じそは細切りにし、しょうがはせん切りにする。
5鍋にBを合わせてひと煮立ちさせ、粗熱を取って冷ます。
6かつおは5mm厚さに切り、(5)の1/3量と合わせて、かつおにからめるように混ぜ、15分ほど置く。
7(3)(5)の残りとごま油を混ぜて器に盛り、かつおをのせる。青じそ、しょうが、錦糸たまごをちらす。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
2合
かつお(刺身用) 1さく(200g)
A 大さじ3
A砂糖 大さじ2
A 小さじ1/3
昆布 5cm
いり白ごま 大さじ2
B 1/3カップ
Bみりん 大さじ2
Bしょうゆ 大さじ3
青じそ 8枚
しょうが 1と1/2かけ
錦糸たまご<玉九> 適量
寿司酢は炊きたてのご飯に混ぜ合わせる