(放送日4月10日)
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沢煮椀 (放送日4月10日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 豚肉は1cm幅に切る。ちくわは3cm長さに切り、縦に薄切りにする。 |
| 2 | ごぼうは皮をこそげ取ってささがきにし、水に取ってザルにあける。 |
| 3 | 生しいたけは石づきを取って薄切り、たけのこは薄切り、にんじんは4cm長さの短冊切りにする。うどは皮をむいて4cm長さの短冊切りにし、水に取ってザルにあける。 |
| 4 | 鍋にごま油小さじ1を熱し、(1)、(2)を中火で軽く炒める。Aを加えて強火にし、煮立ったらアクを取って弱火にする。ふたをして5分ほど煮る。 |
| 5 | (3)を加えて軽く混ぜ、ふたをして弱火で2分ほど煮て、塩で味を調える。 |
| 6 | 椀に盛り、こしょう少々をふる。 |
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ごぼう以外の野菜はサッと煮て歯ごたえを残す | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
