(放送日4月3日)
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あさりと春キャベツのミモザリゾット (放送日4月3日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | あさりはバットなどに並べ、ひたひたにつかる程度の塩水を入れ、新聞紙などをかぶせて冷暗所におく。砂が出たら、殻をこすり合わせながら水洗いする。 |
| 2 | ご飯は水で洗ってぬめりを取り、水気を切る。 |
| 3 | 春キャベツは5mm幅、5cm長さの細切りにする。卵は固ゆでにし、黄身と白身を別々に裏ごしする。 |
| 4 | 鍋にあさり、白ワイン、水3/4カップ、洋風スープの素を入れてふたをし、強火であさりの口を開ける。漉して汁とあさりを分ける。 |
| 5 | 鍋にあさりの汁とキャベツを入れ、強火で1分ほど煮立たせる。 |
| 6 | (5)にご飯を加えてサッと煮て、バター、粉チーズを加えて混ぜ合わせる。 |
| 7 | 器に盛り、あさり、裏ごしした黄身と白身をちらし、黒こしょうをふる。 |
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ご飯は水洗いしてぬめりを取る | |||||||||||||||||||||||||
