レシピ 若竹煮
(放送日3月28日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 170328_phot
たけのこはだし汁でしっかりと、わかめはさっと煮ます。
   
   
エネルギー
74Kcal
たんぱく質
5.5g
脂質
0.4g
塩分
2.0g
 
作り方
※たけのこのゆで方は3月27日(たけのこのスプリングサラダ)参照
1 たけのこは縦半分に切り、穂先6〜7cm分を切って、縦2つに切る。隠し包丁を入れ、厚さ1cmほどに切る。大きければさらに2つに切る。
2 わかめは洗って、食べやすく切る。
3鍋にAを合わせ、たけのこを加えて火にかけ、煮立ったら中火にして15分ほど煮る。
4 たけのこを鍋の端に寄せてわかめを入れ、さらに2〜3分煮て、煮汁を残して火を止める。そのまましばらく置いて、味を含ませる。
5 器に盛り、木の芽をのせる。

食材 メモ
4〜6人分
食 材 数 量
たけのこ(ゆで) 400g(正味)
わかめ(生) 150g
Aだし汁 3カップ
A砂糖 大さじ1
Aみりん 大さじ2
A 小さじ1/2
Aしょうゆ 大さじ1
木の芽 適量
たけのことわかめは煮汁を残して火からおろし、しばらく置いて味を含ませる