(放送日3月7日)
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あさりと青菜のトウチ炒め (放送日3月7日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | あさりはバットなどに並べてひたひたにつかる程度の塩水を入れる。新聞紙などをかぶせて冷暗所におき、砂出しする。殻をこすりあわせて水で洗いザルに上げる。 |
| 2 | 青菜は根元の固いところを除き、5～6cm長さに切る。 |
| 3 | しょうが、にんにくはみじん切りにする。トウチは粗く刻む。 |
| 4 | 炒め鍋に油大さじ1/2を熱して青菜を炒め、酒と水大さじ2をふりかけ、しんなりしたら取り出す。 |
| 5 | (4)の鍋に油大さじ1を熱し、しょうが、にんにく、トウチを強火で炒める。香りが出たらあさりを加えて軽く炒め、スープを注いでフタをする。 |
| 6 | あさりの殻が開いてきたら、青菜を戻し入れ、しょうゆ、砂糖、老酒で調味する。水溶きかたくり粉でとろみをつけ、仕上げにラー油をふる。 |
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あさりの口が開いたら炒めた青菜を戻し入れる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
